celikci
New member
Istakoz Sandviç Tanımı İçin gereçler
- 680 gr Maine ıstakozu, canlı
- 8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı dilimlenmiş taze soğan
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- Bir tutam tuz
- Uzun sosisli ekmeği
- Buharlı sepet takılı büyük bir tencerede, tencereye su ekleyin, bir kapakla sabitleyin ve kaynatın.
- Büyük, keskin bir şef bıçağıyla ıstakozun başındaki insanca öldürmek için süratle bıçaklayın. Tencereye ekleyerek buharda 15 dakika pişirin. Tencereden çıkartarak dinlendirin.
- Orta uzunluk bir tavaya 6 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek eritin, sarımsak, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve tuzu ekleyerek karıştırın. Kısık ateşte sıcak tutun.
- Kalan tereyağını bir dökme demir tavada yahut sote tavasında eritin. Ekmeklerin kenarlarını tavada her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve tabaklara koyun.
- Istakozun pençelerini ve eklemlerini çıkartın, kuyruğu bükün ve bacakları ıstakoz gövdesinden çekin. Bir bıçak yardımı ile ıstakozun etlerini çıkartın.
- Sıcak ıstakoz etini tereyağı karışımına aktarın ve ıstakozu tereyağı ve limon kabuğu rendesiyle harmanlayın.
- Istakozu ekmeklerin ortasını bölerek yerleştirin, fazla tereyağı sosu üzerine gezdirin. Garnitür için ek yeşil soğan serpin. Süratlice sıcak servis edilir. Afiyet olsun.